甘肃省肃北县市场监督管理局“三抓三强化”保障师生“食无忧”

春季开学在即，为切实保障广大师生饮食安全，确保疫情防控和食品安全“两手抓、两不误”，2月28日起，甘肃省肃北县市场监督管理局结合“守底线、排隐患、保安全”专项行动，采取多项措施在全县范围内开展学校食堂食品安全隐患大排查行动。

一是抓严制度，强化责任落实。牢固树立食品安全责任意识，指导各学校建立完善食品安全管理体系，督促其严格落实食品安全校长（园长）负责制、食品安全管理员责任制、校长（园长）陪餐制，疫情期间分散就餐制、社会监督制度等食品安全各项制度，层层传递压力，层层压实责任，全面落实学校主体责任。

二是抓实监管，强化问题导向。重点对各学校食堂从业人员健康体检证明、新冠病毒疫苗接种、食品原料采购贮存、索证索票追溯、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒、食品留样、加工制作操作规范、“互联网+明厨亮灶”、“陇上食安”APP应用等关键环节是否规范、是否落实到位，进行不留死角、全方位大排查。

三是抓好宣传，强化教育引导。现场对学校食品安全管理员、从业人员开展《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关政策法规及食品安全科普知识宣传引导，增强师生食品安全意识和自我保护能力。同时，对学校提供营养餐、文明餐桌行动进行现场指导，张贴宣传海报，倡导健康科学饮食理念，引导学生爱惜粮食，培养学生养成勤俭节约的良好美德。

经检查，全县各学校食堂（幼儿园）“陇上食安”运行正常，均实现了“互联网+明厨亮灶”可感知、可监控、可抓拍的智能“阳光厨房”，及时上传校长陪餐图片，靠实校长是第一责任人的责任，有效防范校园食品安全风险。对检查中存在个别学校食堂制度落实不严、工作衣帽穿戴不规范、食品留样登记不完整等问题逐一进行了现场指导整改。

关键词： 食品安全 从业人员 操作规范