宿州市市场监管局：疫情防控期间春季餐饮服务食品安全提示

春季来临，进入食源性疾病高发期，为预防食物中毒事件的发生，保障人民群众饮食安全和身体健康，宿州市市场监管局向广大市民发出春季食品安全消费提示，提醒各类餐饮服务单位和消费者注意食品安全。

一、严格遵守疫情防控各项规定

（一）严格人群聚集性活动。原则上暂不举办大型活动，严控群体性活动，减少人员聚集。“喜事缓办、丧事简办、宴会不办”。

（二）严格落实餐饮单位从业人员晨午检、戴口罩、测温、扫码、一米线、通风消毒、错峰就餐、使用公筷公勺、保持就餐距离等常态化防控措施。

（三）购进进口冷链食品的餐饮单位要落实“三专、五证、五不”要求，做好冷链食品消费实名制登记工作，及时登录“安徽冷链食品追溯平台”进行报备。

二、消费者要增强自我保护意识

（一）选择持有有效《食品经营许可证》或《小餐饮信息公示卡》的餐饮服务单位就餐。

（二）就餐前要注意检查食物感官性状是否异常，不吃野生蘑菇、发芽土豆等食品，不吃生食水产品，就餐后应索取发票等就餐凭证。

（三）购买外卖食品时，如发现外卖没有使用食安封签，有权拒收外卖。

（四）开展“光盘行动”，不铺张不浪费，菜单食谱选择要合理，使用“公勺公筷”，尽量分餐，避免交叉感染。

（五）如发现无核酸检测合格证明的进口冷链食品，请及时拨打12315投诉举报。

三、餐饮服务单位要落实主体责任

（一）严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。注意食物做到烧熟煮透，确保食品中心温度要达到70℃以上；加工过程做到生熟分开，防止交叉污染。

（二）规范进货渠道。不采购、使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品。严格台账管理，确保食品原材料可追溯。认真落实禁食野生动物、“长江禁捕、打非断链”工作。

（三）食品储存合理。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮，易腐食品原料和熟食品应冷藏。

（四）餐具清洗消毒。配备与消费者相适应的餐用具洗消和保洁设备，坚持餐餐消毒，防止疾病传播。拒绝使用“袋套碗”或一次性不可降解塑料餐具，拒绝重复使用一次性餐具。

四、农村集体聚餐要加强规范管理

（一）严格按照“谁举办谁负责，谁承办谁负责”的原则，落实食品安全和疫情防控主体责任。

（二）举办者应自觉履行备案义务，及时、如实向当地食品安全协管员、信息员报告集体聚餐基本情况，主动接受食品安全技术指导意见。

（三）家庭聚餐不超过10人，自行举办5桌以上宴会等聚餐活动的个人须提前向社区（村）报备，落实疫情防控规定。

（四）承办者应保证自身及帮厨人员健康，做好个人防护；规范食品原料采购至供餐全过程食品安全管理，保持加工制作、用餐等场所清洁、卫生和空气流通，加强对食品处理区、就餐区域等场所的清洁消毒。

（五）食物存储应与农药、化肥、有毒有害物品等隔离，生熟食品应分开储存，容易变质食品应冷藏保存。

（六）宴席所有菜品应按要求进行留样。留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种留样不少于125g，并冷藏储存48小时以上。

关键词： 食品安全 严格遵守 检测合格