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怎样区分鲜奶和纯奶?标准里有答案|全球观焦点

2023-05-26 09:46:52        来源:湖州市市场监督管理局


(资料图片仅供参考)

牛奶是一种常见的饮品,大家在购买时会发现牛奶还有鲜牛奶和纯牛奶之分,那么这两种牛奶有什么区别呢?

GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》和GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》分别对常见的两种乳品进行了规定。巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳,两者都以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,超高温灭菌乳是在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成,保持灭菌乳则是无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成。

购买时怎么区分巴氏杀菌乳和灭菌乳呢?其实很简单,标准规定:巴氏杀菌乳应在包装上标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”;仅以生牛(羊)乳为原料的超高温灭菌乳应在包装上标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”。这就是鲜奶和纯奶的区别。

消息来源:市标准化院

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