答复|关于食品经营许可的经营项目如何界定

(资料图)

来信内容：

市面上很多现制现售饮品店，除了有饮品制售外，经常还配有预包装的面包糕点，请问如果其对预包装的面包糕点进行解冻、拆包、简单加热后供应给消费者，是否需要增加糕点类制售的经营项目，否则是否涉嫌超范围经营？

答复内容：

您好！来信收悉，现对您咨询的事项答复如下：

现制现售饮品店对预包装的面包糕点进行解冻、拆包、简单加热后供给消费者，不需要增加糕点类制售的经营项目，不涉嫌超范围经营，但要符合《餐饮服务食品安全操作规范》7.2.3中“对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的应在专间或专用操作区内进行”等相关规定。现制现售饮品店已具备专间或专用操作区，能有效防控预包装的面包糕点进行解冻、拆包、简单加热带来的食品安全风险。

感谢您对市场监管工作的理解和支持！

承办处室：餐饮监管处

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