永州：全力开展餐饮质量提升 守护群众“舌尖上的安全”

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近年来，永州市市场监督管理局以提升餐饮业质量安全工作为抓手，不断完善食品安全监管体制，创新监管方式和方法，为创造安全食品消费环境，保障人民群众身体健康，构建幸福永州做出了贡献。

明确重点，扎实推进餐饮环节“互联网+明厨亮灶”工作。餐饮质量提升行动开展以来，永州市坚持“巩固、提升、扩面、保质、创优”的总体思路，以创新餐饮服务食品安全管理方法为核心，在2019年全市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达89%的基础上，全面推进餐饮服务环节“互联网+明厨亮灶”工作，并将“互联网+明厨亮灶”工作列为全市餐饮监管重点工作，强化督查调度，从严考核推进，形成全市上下“一盘棋”，确保全市餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”工作同步推进、整体联动、齐抓共管。全市2980家餐饮单位、1997家餐学校食堂完成“互联网+明厨亮灶”建设，实现手机、现场均可实时观看加工制作现场。

强化监管，严厉打击餐饮环节违法行为。全面落实餐饮服务食品安全监管责任，按照监管职责，实行网格化监管，责任到每个监管人员，消除监管死角和盲点。严查餐饮环节食品原料来源，要求餐饮单位严格实施索证索票制度，做到票（证）物相符合，并做好台账；严查采购使用三无食品和使用虚假索证索票资料等违法行为。在日常监督检查中，积极利用快检方法，初步筛选出可疑非法添加非食用物质餐饮服务单位。

持续推进餐饮量化分级和食品安全风险等级评定工作。持续推进餐饮量化分级和食品安全风险等级评定，使公众进一步增强“笑脸”消费意识，倡导消费者主动到餐饮服务食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。同时，建议政府在举办重大活动时到餐饮食品安全量化分级A级单位进行公务接待。市市场监督管理局及各县市区（管理区）局结合本地实际，全面开展餐饮环节食品安全风险等级评定，严格按照风险等级开展日常监管，结合“双随机”、飞行检查和巡查督查，构建餐饮食品检查网络，确保监管不留死角、不留空白。2020年以来，全市餐饮监管工作均按要求实现监管覆盖率100%，双随机抽查完成率100%，专项整治工作目标完成率100%。

加大宣传力度，营造良好氛围。坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》，贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品安全、个个重视餐饮食品安全的氛围。餐饮质量提升行动开展以来，结合“3.15”、全国食品安全宣传周等重要活动，开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动，发放宣传资料17200余份，悬挂宣传标语109幅，制作宣传展板221幅次。各县市区（管理区）局强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训，提高餐饮服务从业人员的食品安全法律法规和食品安全相关知识，提升其守法经营自觉性，培训从业人员10万余人。

关键词： 食品安全 等级评定 从业人员