首次沉浸式溯源，见证黄天鹅揭秘可生食鸡蛋标准体系

4月14日，可生食鸡蛋龙头品牌黄天鹅发起的“溯源黄天鹅，探秘可生食”主题活动在广西北海隆重开启。这是品牌创立以来首次揭秘历时3年、投资8亿打造的可生食鸡蛋标准体系的切实践行。

线下，品牌邀请了母婴育儿大v年糕妈妈、abcmama、哒妹、小达等多位网络达人亲身体验溯源，线上，黄天鹅联合京东、盒马、天猫、叮咚等主流电商渠道开展云溯源联动，为消费者打造“零距离”沉浸式溯源认知体验，让亿万消费者见证标准化之下如何来重新定义一枚好鸡蛋。

海边现代化养鸡场，亲身感知标准即过程

“真正的可生食鸡蛋是什么样？其标准如何体现？”“黄天鹅鸡蛋贵在哪里？”外界一直对黄天鹅关注颇高。标准不是空谈，“黄天鹅执行的《可生食鸡蛋》团体标准不仅仅是一套检测标准，更是一套全流程的品质管理体系。我们前后差不多花了3年时间，从鸡苗培育到食粮配方、环境管控等摸索出这样严格的管理体系。”黄天鹅技术中心研发总监张琼莲博士向参观嘉宾“年糕妈妈”李丹阳介绍到。

（张莲琼博士与年糕妈妈参观鸡舍）

产品品质要从源头抓起，据张博士介绍，黄天鹅选用的每批次鸡苗，都要经过3次沙门氏菌检测，能在北海鸡舍中看到的生产黄天鹅的每一批鸡都已经过祖代风控，即从鸡苗的祖母辈开始，就需要严格的沙门氏菌控制，达到合格标准的鸡苗才能进行下一步培育。

（检测合格的黄天鹅鸡苗）

生活环境舒适的鸡才能产好蛋，黄天鹅选址环境优美的北海也是出于这个原因。随行参观的达人abcmama评价道：“确实跟印象中的养鸡场完全不一样，干净明亮、区域分明，远离大都市的喧嚣和污染。我愿称之为‘最美养鸡场’！”鸡舍内，为了科学地让母鸡有一个舒适的生活环境，经过层层消毒的工作人员展示了带有新风系统的德国进口鸡舍环境控制设备，尽管身处室内，这套设备也能自动调节鸡舍光照。

（北海养殖基地内部）

时间一到，鸡舍中全自动喂食系统便开始运作。工作人员讲解到，这是黄天鹅团队经过100多次试验、超2万枚鸡蛋的检测，专为母鸡科学配比定制的天然食粮配方，包括玉米、大豆、万寿菊精华、益生菌等。除此之外，为了增强母鸡免疫力，还为其定期进行中草药保健，选用黄芪多糖等天然中草药，坚决杜绝使用抗生素。

（母鸡进食）

此外，检测也被视为黄天鹅全产业链中贯穿全程的重要环节。据介绍，黄天鹅会每月对养鸡场从饲料、水源、鸡舍粪带、集蛋带、料槽、 地面、墙壁、产品包装内部等24个点进行全面沙门氏菌检测，每月检测高达2000多个样品，每栋鸡舍每月检测量高达1000枚鸡蛋。

（张莲琼博士检测样品）

（工作人员检查蛋品）

进入集蛋带传送的鸡蛋，并不能立即进入包装环节。“每一枚鸡蛋出生以后，先经过国际进口的自动设备进行清洗，洗去蛋壳表面污渍，再进行紫外线杀菌，从而杀灭99.5%以上的细菌。鸡蛋还要分别经过人工筛选、裂纹检测、重量筛选三个环节去除不达标的鸡蛋。”张博士表示，“我们一年检测大概60万颗鸡蛋。如果发现不合格，会彻查鸡舍，该批次也不能进入市场，直到沙门氏菌完全净化后再考虑重启。”了解到此，参观嘉宾说道：“难怪黄天鹅比普通鸡蛋产品的价格高一些，这些环节的直接成本投入一看就都觉得很大。”

（北海养殖基地包装线）

0沙门氏菌养殖、蛋品无菌处理到包装出库的整个生产过程中，可以看到，工厂生产系统已达到智能化水平，严格控制沙门氏菌。以年糕妈妈为代表的参观嘉宾们了解后评价道：“印象中还是农村那种粗放式养鸡方式，现在终于看到现代化的鸡舍，真的很震撼！”

（嘉宾参观黄天鹅展厅）

京东、盒马、叮咚等多平台联动，触达更多消费者

黄天鹅此次溯源的另一个极大亮点是联合京东、盒马、叮咚、天猫、拼多多等渠道推动全国消费者以各种形式参与云溯源。长期来作为可生食鸡蛋品类龙头品牌，黄天鹅都以其品牌实力和产品实力受到主流电商渠道青睐，这一次联动规模也被视作是鸡蛋行业品牌第一次如此大范围联合渠道推广，传递可生食鸡蛋品类更广泛认知。

比如黄天鹅分别和京东联手打造“非尝大牌”活动，参与了天猫“健康节”等官方活动，进一步扩大了溯源的宣传度。在持续多天的电商平台直播中，黄天鹅主播也带领大家跟随镜头，深入了解黄天鹅北海基地的生产环节全貌，让每一个想要了解黄天鹅鸡蛋生产情况的人，都可以高清观看基地的真实信息。

另外，黄天鹅围绕孕育一枚可生食鸡蛋的过程创作了互动H5。黄天鹅溯源体验官天天发起“从生产到产品，你不知道的可生食鸡蛋”小游戏，用户通过鸡苗一步步完成符合可生食标准的检测、喂食、消毒等环节，最后成功获得一枚严格按照可生食生产标准符合出厂标准的黄天鹅鸡蛋。

此外，品牌以溯源记录片形式讲解了“什么是可生食鸡蛋标准”。这套组合品类教育实现了大众“有趣”的感官体验与优质“产品”的连接，同时对可生食鸡蛋品类特性的做出生动阐释。被视为可生食鸡蛋品类科普的一记强助攻。

积极践行标准，推动蛋品行业向高标准、高质量发展

民以食为天，食以安为先，各个行业标准都有着严格的制定流程，更严生产标准、更高鸡蛋品质，最后指向的是引领行业高品质发展。截至目前，黄天鹅所属的凤集食品集团，不仅是国内率先建立可生食级的鲜鸡蛋企业标准的企业，并主导国内首个产、学、研、商共同参与制定了《可生食鸡蛋》团体标准，各方面标准更严苛，让消费者更加安心。

正如其董事长冯斌所言，“作为可生食鸡蛋品类的开创者，我们清楚如果没有标准，可生食鸡蛋极有可能被泛化，沦为一个营销概念，这对于消费者、企业及行业未来发展是不利的，所以我们希望能建立一个规范，来保护可生食鸡蛋这个新兴品类的健康发展，也希望更多中国蛋品企业参与并应用这个标准，共同推动蛋品行业向高标准、高质量发展。”

据了解，3年来黄天鹅持续投资8亿，才让大家看到这样一条可生食鸡蛋标准的落地面貌。形成了从鸡苗、饲料、研发、生产、销售全链条的品质保障体系。该体系整体包含8大环节、24个关键控制点。除了北海基地活动中展现的部分环节，种源的控制、生物安全控制、日粮饮水监测、有害生物防治、舍内舍外卫生控制、蛋鸡营养保障、到最后的鸡蛋监测、鸡蛋评级等全生产链各个环节都有严格标准化管控。

目前，黄天鹅目前已经建成了广西北海、宁夏固原、四川鱼凫、四川盐亭、浙江湖州五个养殖基地和3个分级配送中心。全链条的品质保障体系，已达到甚至超越日本可生食鸡蛋的品质标准。我国是蛋品生产和消费大国，唯有更高质量的产品、更优质的服务，才能更好满足人民群众不断增长的需求。作为可生食鸡蛋“龙头”的黄天鹅，此次“溯源黄天鹅，探秘可生食”活动，无疑具有更大的行业示范意义。

关键词： 沙门氏菌 工作人员 养殖基地