平凉市市场监管局关于在餐饮服务单位加强亚硝酸盐醇基燃料管控的风险警示

为汲取四川泸州丰乐镇3·23误饮醇基燃料造成人员伤亡中毒事件惨痛教训，进一步防止误食亚硝酸盐导致食物中毒、误饮甲醇导致人身伤亡事件发生，平凉市市场监督管理局结合《国家总局关于餐饮服务单位禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理的公告》要求，印发了《关于在餐饮服务单位禁用亚硝酸盐加强醇基燃料管理的通知》，现根据《通知》要求，面向社会作出如下风险警示：

一、强化风险排查

餐饮服务单位尤其是集体聚餐、农家乐、建筑工地食堂、小餐饮店等管理薄弱单位，要认真开展食品安全风险排查，在食品加工中严禁采购使用过期变质、假冒伪劣、有毒有害、“三无”等来源不明、国家公告明确禁止生产经营的食品。

二、严格加强管理

餐饮服务单位应对购买使用的醇基燃料指定专人保管，做到专柜存放，严禁同食用酒精、散装白酒等食品混合存放。应尽量采购使用乙醇作为菜品（如火锅等）加热燃料，使用甲醇、丙醇等作燃料的，应加入颜色进行警示；要做好“醇基燃料，严禁饮用”“有毒燃料，不可食用”等醒目标签标识，严防误将醇基燃料当白酒饮用。

三、严禁滥用乱用

餐饮服务单位应严格遵照《公告》要求，严禁在餐饮环节采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品，导致食物中毒或人身伤亡。

四、加大普及宣传

各监管单位要加大对农村地区、学校食堂、建筑工地等的宣传，加强对农村集体聚餐的管理，尽量避免在农村集体聚餐中使用醇基液体燃料，严防因误食引发的中毒事件发生。要引导农村集体聚餐举办者或承办者从正规渠道购买饮用白酒并索要票据，加强对购置的白酒、醇基燃料等使用的宣传指导，同时要做好勿过量饮酒的宣传，谨防酒精中毒等事件发生。

六、快速处置应对

一旦发生误食，要立即采取催吐、洗胃等诊疗手段就医治疗。若发现餐饮服务单位有违规采购使用亚硝酸盐、不按规范管控醇基燃料的行为，及时拨打12315进行投诉举报，全力保障人民群众身体健康和生命安全。

关键词： 亚硝酸盐 建筑工地 风险警示