美藤果是什么，美藤果油怎么吃？

美藤果拉丁名为Plukenetia volubilis L.在原产地被称为印加果、印加花生、山花生，印加语称为Sacha Inchi；2013年以“美藤果油”名称申报的新资源食品正式公布，因此“美藤果”是目前各政府管理部门认可的唯一名称。

(资料图)

美藤果油的主要成分是脂肪酸，总不饱和脂肪酸含量为92-94%，其中α-亚麻酸（ω-3）含量43.83-48.6%，亚油酸（ω-6）含量36.4-38.8%，油酸（ω-9）7.5-11.11%。人体不能合成需在外界摄入的必需脂肪酸（α-亚麻酸和亚油酸总量）高达80.23-82.63 %，各项优质脂肪酸含量均衡。

虽然美藤果油发源于南美洲，在厄瓜多尔、哥伦比亚、秘鲁，以及委內瑞拉都有生长。但东南亚国家也有种植，泰国，越南，老挝，中国大陆也有种植。

美藤果是一种果实，但是果实本身不能直接食用，需要等成熟后获取种子，种子可以用来榨油，还可以被烘烤后制成坚果当零食食用，种子还会被加工成粉末蛋白，加入食品中。

美藤果的叶子，可以拿来干燥后制成干叶后泡茶喝。

美藤果油的营养价值

美藤果油是美藤果种子中经过物理压榨而来的。除了食用以外，也会有在日化保养品中使用到美藤果油。

美藤果油内含有植物多酚，以及丰富的维生素E等物质，我们知道维生素e抗氧化，可以帮助解决一些皮肤问题。

美藤果油富含不饱和脂肪酸

美藤果油是一种含有优质多不饱和脂肪酸植物油。其中ω-3和ω-6是两种最重要的脂肪酸，对人体具有重要营养价值，且在人体内配合参与代谢，平衡的摄入脂肪酸对人体具有重要意义。Omega3 与Omega6的组合，这两种含量的比例近似1:1，很少有油脂里面的这两种含量做到如此均衡，而且我们的饮食严重偏向 omega-6，所以美藤果油是人们可能摄入不足的一种非常丰富的来源。

美藤果油怎么食用?

（1）直接饮用

美藤果油可以直接饮用，建议每天5-10ml,根据个人体质需求增减。

（2）搭配饮品

美藤果油本身具有淡淡的花生香气，可以搭配豆浆，牛奶等饮用。

（3）制成酱料

美藤果油拥有独特风味，具有植物果香气味，用于凉拌沙拉很合适，或者搭配蜂蜜其他果酱，酱料进行食用也很不错。

（4）低温烹调

美藤果油富含不饱和脂肪酸，营养丰富，为保证其营养成份，建议低温烹调，不建议进行油炸高温食用。

（5）煮饭

煮饭前加入一勺子美藤果油，不只有能增加香气，还能帮助营养摄取，建议每一杯米加入5ml美藤果油就可以。

（6）调和其它植物油食用

美藤果油营养价值高，日常食用可以搭配植物油调和使用，如搭配菜籽油，玉米油等进行比例调和食用。

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