答复|食品中固形物含量要求及检测方法咨询

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来信内容：

贵局你好！ 我咨询如下介个问题： 1.根据我本人查询相关信息，对于一般食品（指除有明确要求固形物含量的食品【例如罐头类食品】外 ），没有查询到明确的固形物含量要求。请问：某个食品执行一个国标/地标/行标（该标准中没有固形物的要求）后，即只需要满足该标准，对固形物是否没有要求？ 2.食品固形物含量的检测方法，我只查询到罐头类食品的，即QB 1007-1990。请问非罐头类食品的固形物检测方法应该是？

答复内容：

您好！

您于2023年6月27日的来信收悉，现对您咨询的事项答复如下：

1.食品中固形物含量是否有要求是依据其具体执行标准而定。

2.不同食品固形物有不同的意义，其检测方法是按产品执行标准规定选择。例如：（1）在QB/T 1007-1990《罐头食品净重和固形物含量的测定》中，罐头食品固形物含量是指沥干物重（含油脂）占标明净含量的百分比，其现行检验方法为QB/T 1007-1990第4.2条。（2）在GB/T 10345-2022《白酒分析方法》中，白酒中固形物是指白酒经蒸发、烘干后，残留的不挥发性物质。现行检验方法有GB/T 10345-2022第9条。（3）酱油、食醋中无盐固形通常是指酱油、食醋经蒸发、烘干后，不挥发性物质残留于皿中，用称量法测得可溶性总固形物减去其氯化钠的含量。执行标准为GB/T 18186-2000《酿造酱油》的酱油中无盐固形物含量的检验方法为GB/T 18186-2000第6.2条；执行标准为GB/T 18186-2000《酿造食醋》的食醋中无盐固形物含量的检验方法为GB/T 18186-2000第6.4条。

感谢您对市场监管工作的理解和支持！

四川省市场监督管理局

2023年6月29日

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