预制菜赛道持续升温，“黑马”谭和鲁走出品质发展之路

近几年，受“宅经济”和快节奏的现代生活等多重影响，预制菜的消费量也迎来“井喷”，过去主要面向B端市场的预制菜，近些年来在C端高速发展，市场规模达数千亿元。

据艾媒数据中心2022年发布的行业数据显示，2021年，中国的预制菜市场规模达3459亿元，这一数字到2024年预计可翻一倍，达6972亿元，并有望在2026年突破万亿。

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预制菜赛道火热，“蛋糕”是否人人可分

据艾媒咨询统计的数据显示，从2018年至2020年，已有三万余家预制菜相关企业在中国诞生，与此同时，新品牌还在不断涌现。

尤其在今年预制菜被写入中央一号文件后，看中预制菜这一“香饽饽”的，除了企业外，还有多地政府。广东、山东等地政府部门已经竞相出台政策支持当地预制菜产业发展，重庆、大连等城市更是表明自己要成为“预制菜之都”。

可以预见，在政策红利下，未来几年将有更多企业投身于预制菜产业。这其中，连锁餐饮以及有专业水平的预制食品加工企业，或会因预制菜出现更好发展。比如向产业链前端拓展，建设中央厨房、中央工厂和集中采购配送中心，或根据自身对原料的品种、品质、生产工艺和设备性能、产品品质与标准等方面的经验先人一步。

可见，在持续升温的预制菜赛道，想要抓住消费者的内心，分得一块“蛋糕”，不仅需要”好吃、不贵、便捷”这三大核心，品质和标准也十分重要。

“黑马”推动饮食文化，谭和鲁并非异军突起

作为高端宴席预制菜专家，深圳市谭和鲁食品研发有限公司一直秉承品质便捷、真材实料的理念，无论是原料生产采购、食材加工烹饪，还是物流运输、市场售卖，每个环节都规范有序，保证消费者吃的安心。

其代表菜品金汤佛跳墙就选用了选用了鲍鱼、花胶、辽参、瑶柱等7种滋补食材，以黄油老鸡熬出的浓汤文火慢炖而成。烹饪好后消毒杀菌，采用低温速冻工艺快速锁鲜，保质期可以达到半年，收到后加热蒸煮即食，口味几乎跟现做没有区别，营养又方便。

因为企业对品质始终坚持如一，才让谭和鲁获得了深圳市烹饪协会2021-2022年度饮食文化推动奖。除了坚持自我原则，坚持研发、创新宴席预制菜，为消费者带来更好的预制菜品外，谭和鲁还在持续探索制定预制菜质量评价规范，树标准、亮规矩、划底线，为推动预制菜产业健康、有序、可持续发展注入动能，希望更好满足人民群众日益多元的食品消费需求。

不可否认的是，目前国内的预制菜市场发展还处于初期阶段，但随着地方政府出台预制菜产业政策等，预制菜的产业化趋势已经逐渐形成，如同谭和鲁一样，顺应消费趋势，发挥自身优势，建立C端渠道，或许是预制菜企业发展的一个答案。

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