环球讯息：白银市开展校园食品安全专项检查

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为深入开展“三抓三促”行动，全力推进食品安全“两个责任”落实，切实做好学校（幼儿园）及周边食品安全监管工作，有效防范校园食品安全风险，2月24日，白银市市场监督管理局与市纪委监委联合开展春季校园及周边食品安全专项监督检查。

问要点促知会，现场指导培训。食品留样的时间是多久？要留存的量是多少？餐饮具在消毒柜中如何摆放？检查组针对食品安全应知应会的知识要点向白银区云锦苑幼儿园、安博幼儿园、京师幼学幼儿园的食品安全员进行现场提问，对餐饮具消毒不规范、食品留样记录不全、冰柜内生熟不分、库房内食品贮存不规范、“互联网+明厨亮灶”不在线、部分设施设备清洁不彻底等问题，对有关负责人和从业人员进行了现场指导，对食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及管理制度规范提出了明确的要求，并责令个别幼儿园立即开展自查，确保餐饮从业人员技能达标，切实筑牢校园食品安全防护网。

看细节促落实，现场整改问题。在市育才学校及周边检查中，检查组对菜谱和留存菜样进行了比对，对添加剂的使用记录进行了详细核查，提醒操作人员注意个人卫生。针对砧板没有生熟标签、消毒柜的支架已经生锈、食品留样盒没有标记日期、灶具摆放不合理、冰柜食品存储生熟混放和个别幼儿园的砧板出现明显霉菌斑点的问题，检查组立即通知市市场监管行政执法队到现场进行勘察，对能够立即整改的进行现场整改，并针对存在的问题下发整改通知单限期整改，做到检查出的问题闭环管理，确保学校食堂环境卫生、原辅料贮存、餐饮具洗消、烹调操作等各个环节规范达标运行。

抓宣讲促保障，提高责任意识。在检查过程中，工作人员向学校领导、食堂负责人、食品经营者宣讲了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和食品安全“两个责任”内容，要求学校（幼儿园）食堂明确学校主要负责人、食品安全总监、食品安全管理员的岗位职责，建立并落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，强化学校食品安全组织保障。要求学校领导要提高认识、明确措施、健全管理、确保实效，确保食品安全分层分级包保责任工作的顺利开展，分管食品安全的责任人、从业人员要以高度的责任心对待学校食品安全工作，严格按照各项制度规范管理操作，严守食品安全底线，全力营造真正让广大师生、家长放心的校园食安环境。

关键词： 食品安全 从业人员 使用记录