环球资讯：“三类人”“三件事” “三本帐” ——张店区车站市场监管所助力新兴企业发展

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淄博市第一家“中央厨房”，山东益膳堂中央厨房入住山东鲁中蔬菜批发市场，淄博市张店区市场监管局车站监管所主动上门服务，帮助企业防控食品安全风险，为新兴业态发展保驾护航。

督促企业配备、配齐食品安全管理人员，在依法配备食品安全员的基础上，配备食品安全总监，指导企业按照《规定》要求，完善《企业主要负责人食品安全职责》、《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》，书面明确“三类人”的任职要求和岗位职责，并在食品安全自查工作基础上制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，分别由食品安全员、食品安全总监和企业主要负责人管好“日管控、周排查、月调度”“三件事”，记好《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》“三本账”。

下一步，区市场监管局车站监管所将继续做好辖区餐饮监管和服务质量提升工作，全面排查中央厨房和集体用餐配送单位食品安全风险隐患，建立问题清单和整改台账，形成长效机制，确保《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》工作机制落到实处。

关键词： 食品安全 要负责人 风险管控