咸宁市场监管部门为预制菜生产“把脉问诊”

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预制菜因为储存方便、操作简单，近年来，受到不少工作忙碌的年轻白领普遍青睐。而在咸宁，也有一家专门生产预制菜的公司——湖北智康英达商贸有限公司。12月27日，咸宁市市市场监管局联合咸安区市场监管局对该公司的中央厨房进行现场检查，为食品安全生产“把脉问诊”，保障预制菜生产规范和食品安全。

当日，执法人员对该公司中央厨房开展生产全流程现场检查，对原辅料的供应、采购记录，产品制作过程的卫生、消毒情况，出厂合格检验等各个环节，按照标准化流程要求进行了现场核查。执法人员从食品质量提升、风险管理等方面进行了现场指导，对不符合相关条款要求的，出具了书面整改要求。

据悉，该公司中央厨房制作的预制菜品，已向Seven-Eleven等国际知名的食品品牌连锁店供货。

下一步，市场监管部门将对全市的预制菜生产企业，特别是疫情期间生产预制菜的企业进行全覆盖检查，保障节日期间老百姓舌尖上的安全。

知识科普：什么是预制菜？预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

预制菜主要分为四个种类，有即食食品，马上就可以食用；有即热食品，比如加热米饭；还有即烹、即配食品，因为操作方便非常受年轻人群体欢迎。在大多数人眼中，预制菜往往被视为“烹饪小白的救星”，目标群体主要是没时间下厨的年轻群体。

市场监管部门温馨提示：广大消费者在购买预制菜时要结合自身情况及用餐人数，合理选择食品套餐，理性囤货，避免冲动消费造成浪费。同时，预制菜应当及时分门别类存放，生熟分离，避免交叉污染，分区冷冻（-18℃以下贮存）、冷藏（0-4℃贮存）、常温（避免高温环境）储存食品。

关键词： 市场监管 执法人员 食品安全