环球新消息丨三十年磨一剑，酪神世家以“五维营养”定义奶酪新标准

随着居民生活水平的逐渐提高，人们对食物营养健康的要求也在日益提升。营养价值高、口感体验好的“奶黄金”奶酪，逐渐受到消费者的青睐和认可。自2017年，我国奶酪产量年复合增长率达到26.3%，已发展成为乳制品行业新的增长点。但据相关统计数据显示，2021年，我国人均奶酪消费量为0.3千克，与国际消费情况相比偏低，仍有较大的提升空间，奶酪行业市场前景广阔。

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近年来，随着“90后”逐渐为人父母，精细化养育方式流行，以营养高、口味好等为主要卖点的儿童奶酪棒逐渐成为奶酪零售主流品类。在越来越多乳企角逐奶酪赛道，新产品、新IP层出不穷的情况下，如何选择健康营养的奶酪产品，是摆在每个奶酪消费家庭面前的问题。2022年，酪神世家首款奶酪棒的问世，为儿童奶酪行业探索出一条科学配比、全面营养的发展之路。带着“做中国奶酪引领者”的企业定位，酪神世家致力为每一个中国家庭提供科学营养解决方案，让更多消费者感受美味和健康的快乐。

“泰斗”传承：三十载匠心打磨出精品

源于热爱，成于执着。三十年前，当“牛奶”还不是中国家庭餐桌上的常客，这群乳业先驱们以“头雁”的姿态，为推动中国家庭营养体系革命性升级奉献出了青春与心血，参与了中国乳品行业从无到有、从有到强的华丽嬗变，也见证了乳制品的普及强壮了民族一代人的光辉历史。

如今的牛奶，已经成功走进了中国家庭的日常生活，成为了人们日常获取蛋白质、钙等营养物质最便捷的来源。但在世界食品科技大会上，与各国科学家切磋乳业阶段研究成果的中国乳品科学家们意识到，中国虽然作为奶酪发源地之一，但不论是在奶酪的普及程度、种类丰富程度，还是在人们的接受程度上，都与其他国家存在着不小的差距。奶酪，在中国人的餐桌上，尚未发挥出其“奶黄金”美誉的功效。

为了进一步推动国人营养体系升级，让优质营养的奶酪加入消费者的“菜篮子”，这群在牛奶里“泡”了三十多年的科学家们再次聚首，并肩站上了奶酪这条新的赛道。虽然已从“初生牛犊”变成了“老骥伏枥”，他们的斗志与梦想却燃烧得更为迅猛，以“定义中国人自己的奶酪”为目标，“酪神世家”奶酪品牌应运而生。

2项国家级进步科学奖获得者、17部干酪及乳品专著著作人、152项国内外乳业及相关领域专利发明人、400篇学术文章作者……行业“顶配”的创始人，师承“中国乳业泰斗”骆承庠，“酪神世家”品牌名副其实，从创立初始就站上了巨人的肩膀。这些深耕奶业多年的业界翘楚，将自己的技术积累毫无保留地倾注在奶酪的研发中，力图用革命性营养升级的奶酪产品，再交出一份“满分答卷”。

一份初心成就一个团队，一方实验室锁一年光阴。联合了专业排名世界第一、食品界的“黄埔军校”——江南大学食品科学与工程学院，中国海洋大学、吉林大学等多位食品学专家的力量，酪神世家历经一年探索，通过近百次的比例配方调试和无数次内测，研发推出的首款产品——酪神世家五维奶酪棒一经推出，便吸引了行业与市场的强烈关注。

“酪神世家五维奶酪棒的新配方、新工艺、新产品，填补国内空白，整体技术处于国际先进水平。”来自中国食品科学技术学会十位院士和专家的高度认同，为五维营养专利奶酪棒的问世，打了一针“强心剂”。“五维营养”的理念技术也已获评专利，以业界的高度认可，为中国消费者提供着更优质的产品选择。

“初心”不改：“五维营养”全面守护儿童成长

一款看似简单的奶酪棒，为何能够获得专利并受到业界广泛赞誉？酪神世家五维奶酪棒背后，是酪神世家科学家团队针对中国儿童发育特点和营养需求，将儿童奶酪精品献礼千家万户的初心。

在消费市场上，琳琅满目的奶酪产品质量参差不齐。花哨的包装、洗脑的广告……奶酪棒，随着开启“精细养娃”的育儿模式，已经成为新的“网红”零食，出现在90后、95后年轻家长的采购清单中。

在大部分消费者的认知中，食用奶酪棒意味着摄入奶酪。实际上，很多“儿童奶酪”只是为了迎合孩子的口味做了简单的风味处理，在营养组合的科学合理化,以及减少香精、色素等非必要添加剂使用上做得远远不够。这样的奶酪棒，定为“零食”没有问题，但是作为儿童重要成长阶段的日常营养补充，在营养学设计上的诸多不足就会体现出来。孩子们在食用时，不但无法摄取到奶酪的优质合理的营养，反而可能对身体造成不必要的负担。

“品牌必须常怀感恩之心，用优质产品护佑儿童成长”。研发初期，“酪神世家”研发团队就有着明确的定位：“我们想让大家像接受喝牛奶一样，将奶酪作为日常饮食的必需。因此，我们的定位就是要做满足中国儿童成长全方位需求的‘五维真营养’奶酪，陪伴孩子成长每一天，而非简单为了满足孩子零食产品的一时之需。”

带着这份初心，酪神世家的研发团队在酪神世家五维奶酪棒中构建出了“五维”营养体系，从骨骼力、肌肉力、消化力、脑健力、视护力五方面出发，全面提升营养成分，全方位、立体化赋能宝宝科学成长。

聚焦奶酪棒“补钙”的基础需求，酪神世家五维奶酪棒在提升孩子“骨骼力”方面下了功夫。相同单位的酪神世家五维奶酪棒与牛乳相比，钙含量约为牛乳的5倍，进一步“浓缩”了牛乳的精华。在钙的吸收方面，酪神世家团队研究发现，当食物中的钙和磷处于合适的比例时，才能最大发挥钙的吸收效率。因此，在酪神世家五维奶酪棒的研发中，“钙鳞比”概念被创造性引入，代替了原有产品的“钙钠比”，1.8:1的钙鳞比，科学模拟人体骨骼中钙和磷的比例，同时加入VD，有效促进钙的吸收。

同时，酪神世家五维奶酪棒中特配有40%乳清蛋白，乳清蛋白含量约为牛乳的5.5倍，一方面更接近母乳蛋白配比，比酪蛋白更容易被人体接受，也有助于蛋白质量吸收；另一方面，乳清蛋白具有更好的肌肉合成效果，充分发挥“肌肉力”，帮助儿童养成强健体魄。

据一份对2800名妈妈的调研报告显示，57%的中国宝宝存在消化吸收不好的问题。为守护儿童“消化力”，酪神世家五维奶酪棒特别添加FOS益生元，帮助宝宝调节肠道微生态，养护舒适健康的肠道，更好吸收营养物质。

此外，专注儿童“脑健力”“视护力”，酪神世家五维奶酪棒中添加了藻油DHA、卵磷脂、牛磺酸、维A视黄醇等妈妈们“耳熟能详”的元素，让孩子们在奶酪棒中“一口吃掉8种关键营养”，为解决3-8岁孩子膳食营养不均衡问题提供了“一站式”解决方案，并且在在认知、免疫以及视觉发育上提供营养支持，为孩子一生的健康成长打好基础。

坚持纯粹：添加“归零”更值得信赖

面对主要群体为儿童的奶酪棒消费市场，健康、安心，应当是产品基本、也是最重要的品质。年轻父母也更注重仔细检查配料表，严格“把关”宝宝入口的每一种食物。

亲身经历过中国乳业风浪的酪神世家团队，更深知产品品质对于企业的重要意义。在营养成分“做加法”的同时，酪神世家五维奶酪棒在添加配料表上做起了“减法”。这款奶酪棒真正实现了4大“0添加”，即0添加色素、0添加香精、0添加防腐剂、0添加化学合成钙源，让宝宝吃得健康，让家长更加放心。

为保证宝宝每一口食物的健康安全，酪神世家五维奶酪棒采取100%天然乳钙，代替了市面上奶酪棒中常见磷酸三钙、碳酸钙等化学合成钙。这种从牛奶中提取的纯天然活性钙，吸收率高达62%-70%，比非乳钙源中的钙吸收率高了25%的情况下摒弃了化学合成钙源的添加，让产品更纯粹、更安心。

在实现“均衡营养、健康安心”的基础上，酪神世家团队同样没有放松对口感的要求。较高的乳清蛋白赋予了酪神世家五维奶酪棒更加绵密嫩滑的口感，用草莓果酱、白桃果酱和两种风味的乳酸菌发酵液调配出来的四种口味，也为宝宝们带来美妙的舌尖体验，让酪神世家五维奶酪棒成为一款营养、健康、美味“全能型”选手。

​对于现有奶酪行业来说，酪神世家五维奶酪棒的诞生，既是突破，也是颠覆，她的出现，将带动整个行业朝向营养全面化、成分健康化不断升级。酪神世家将继续秉承初心，聚焦产品深耕奶酪市场，以营养健康优质的奶酪产品引领行业发展，助推中国家庭营养结构持续升级，再用“一口奶酪强壮一个民族”的宣言创造奶酪行业新的辉煌。

关键词： 乳清蛋白 化学合成