粉面菜蛋成行业“弄潮儿”，杨掌柜销量位列第一

随着中国小康社会的全面建成，中国居民可支配收入持续增加，消费能力也逐渐提高。数据显示1981-2021年人均消费支出上涨888%，1998年至2021年中国居民人均食品烟酒支出上涨494%。在生存问题得到解决的情况下，人们开始关注生活质量，“吃好、喝好”是人们的选择和追求，食品方面支出占比增多。

(资料图)

方便面作为二十世纪伟大的发明之一，在饮食品类繁多的今天，仍有着很强的竞争力，凭借快捷、便宜、美味等优点，受到打工人、乘客、学生等诸多消费群体的青睐。韩剧里各种泡面的花样搭配，无一不勾起消费者的食欲;网上流行一时的“泡面压”，让众多段子手开始整活，解锁出许多刷新认知的压盖技能，这些都在无形中扩大了方便面的影响力。

艾媒咨询新近发布的《2022年中国方便面食品创新及消费需求专题研究报告》数据显示，2022年方便面的市场规模将达1459.0亿元，同比增长9.0%，预计2025年市场规模有望达到1849.9亿元。

膳食不均衡、新消费品类冲击成行业痛点

即使方便面久受人们青睐，在市场上已占有很大份额，但随着人民生活水平提高，新消费品类崛起，乱花迷人眼。在有更多、更好的选择下，方便面短板尽显。

方便面作为大众方便速食食品，被打上了“不健康”的标签。调研数据显示，多数方便面消费者认为方便面食材配料单一，膳食不均衡(69.2%)，不能满足消费者营养均衡的膳食搭配需求。

并且随着近几年食品生产技术的提升，速食食品品类日渐增多，预制菜、速食等新消费品类销量逐渐走高，方便面品类消费需求降低，极大蚕食了方便面的市场份额。

此外，数据显示，2018-2021年中国外卖行业消费者规模从3.6亿人上升至5.4亿人。随着消费者对食品的多样化需求提升，使得部分早期方便面消费者流向外卖行业。现如今，健康饮食观念深入人心，加上外卖行业的蓬勃发展，方便面并无过多优势。

杨掌柜紧跟市场需求推陈出新，开创粉面菜蛋新品类

为了迎合消费者多样化的需求，方便面企业开始在营销方面做创新，利用消费者的猎奇心理，由此衍生出方便面的各种新奇吃法，如“牛奶方便面”“奶茶方便面”“锅巴方便面”等。这些吃法虽然带动了方便面的消费，但并不能长久，营销作用有限，还需从根本上解决问题，回归到产品本身。

艾媒咨询分析师认为，我国方便食品种类繁多，但缺乏产品创新，通过产品创新可以给消费者带来更多美食体验，不仅利于扩大市场收益，而且利于提高消费者对品牌的认知和信赖。

因而，在消费者需求日益多样化的今天，为提升产品市场竞争力，各知名品牌齐发力攻克难关，今麦郎推出老范家0油炸健康面系列，杨掌柜开创粉面菜蛋品类，统一推出汤达人系列......各大品牌通过产品创新寻求新的突破点。

值得注意的是，杨掌柜在方便面食材方面进行了新的组合，开创了粉面菜蛋新品类，原料搭配更丰富。调研数据显示，消费者认为粉面菜蛋的优势主要在于配料丰富(82.9%)和主食搭配创新(69.3%)。粉面菜蛋赢得了消费者的认可和推荐意愿，品类培育有望持续扩大。

艾媒咨询分析师认为，外卖行业、速食新消费品类，在一定程度上挤压了方便面行业的发展空间，行业亟待创新吸引客源，而粉面菜蛋品类为行业提供了新的发展方向。

杨掌柜致力于为新生代量身定制健康、美味、特色的方便食品，通过消费者需求调研深挖产品创新点，2016年推出的粉面菜蛋获得诸多消费者的喜爱，金汤肥牛口味成为年轻人喜爱的爆款口味。

现今，杨掌柜已经推出非油炸面饼的粉面菜蛋mini装、plus金碗装、袋装粉面菜蛋，引领粉面菜蛋细分领域发展方向。

粉面菜蛋市场潜力巨大，行业头部品牌成型

在杨掌柜推出粉面菜蛋新品类之后的几年里，有五十余家企业布局该市场，方便面行业竞争力度持续加大。数据显示，2022年中国方便面创新产品粉面菜蛋市场规模将达到14亿元，后续将保持30%的年增长率。

目前，粉面菜蛋品牌定位分为两种方向：一是主打粉面菜蛋的品牌，如杨掌柜;另一种是综合型的方便面品牌，在其原本传统方便面的业务外，推出粉面菜蛋系列，作为防御性策略产品，以防错过行业发展先机，如今麦郎、思圆。

近期，iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新发布《2022年中国最受欢迎粉面菜蛋品牌10强榜单》，以反映2022年中国市场上的粉面菜蛋品牌排名情况。

榜单前十包括杨掌柜、今麦郎、白象、顾大嫂等品牌。杨掌柜作为粉面菜蛋品类首创者，拥有技术优势和品牌效应，其金榜指数为89.52，2021年全国线上、线下总销售额是众品牌中最高的，排名第一实至名归。各企业看好粉面菜蛋领域发展前景，纷纷入局，行业头部品牌成型,竞争激烈。

社会经济不断发展下消费者对产品多元化、创新化发展提出需求。方便面渗透到日常多个消费场景，消费者对其营养均衡提出了更高要求，这也是行业努力的方向。另外，方便面产品虽同质化突出，但粉面菜蛋作为创新品类，市场潜力巨大。

最后，食品安全问题一直以来都是消费者最为关注的问题，像今年315央视曝光的“土坑酸菜”质量问题就使消费者对酸菜口味方便面的选择意愿降低。食品安全监管逐渐趋严，企业把好食品安全关口，将成为方便面行业品质升级的基本要求。

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