男子钻研螺蛳粉24年成非遗传承人 你喜欢吃螺蛳粉吗？

一件事做了30年!热爱才能负重前行

做好一件事最需要的是什么?天赋、坚持、抑或是热爱?

一件事做了30年,从一间只有二三十平米的店面,一跃成为螺蛳粉顶流,产品已远销欧美、澳 洲、新西兰、东南亚、中东、非洲等40余国家,又是如何做到的?

对于“柳州螺蛳粉的制作技艺”非遗传承人、好欢螺的创始人张晓献来说,大概是热爱,因为热爱才能抵御困难,因为热爱才能负重前行,奔

张晓献世代居住在广西柳州,家族从事米粉店生意,从小对制作螺蛳粉耳濡目染。在13 岁时,就利用寒暑假,去姑姑的粉摊帮工,系统学习多年的螺蛳粉技艺,再结合家族传承的手艺,在2000年正式开起了第一家螺蛳粉线下店——也就是现在仍然宾客盈门、好欢螺螺蛳粉的前身--鼎钻螺蛳粉店。

据张晓献描述,当时同一条街有多家螺蛳粉店,但自己的店凭借粉多、料足、汤底浓厚、味道正宗,很快俘获了当地食客的心,在当地小有名气。

随着名气而来的,除了络绎不绝的食客外,还有纷至沓来的加盟商,但专注于最正宗的螺蛳粉风味的张晓献,并没有接受加盟,而是有着更大的理想,这来源于在侄女与闺蜜。张晓献的侄女远赴吉林求学,非常想念这口独一无二的家乡味儿,闺蜜迁居外地犯了思乡病,想念家乡这一口螺蛳粉,这两件事让张晓献萌生了将螺蛳粉做成便携装的想法。

但当时市场上袋装螺蛳粉工艺非常不成熟。于是张晓献刻苦钻研,为了还原店里纯正的螺蛳粉味道,经常3点起床熬汤,味道稍有差异全部倒掉重来。经过多次不懈的反复实验,终于有了袋装螺蛳粉好欢螺的雏形。

2015年,张晓献正式推出袋装螺蛳粉品牌“好欢螺”。新品一经上市就荣获柳州市首届袋装螺蛳粉大赛“金奖”、“经典口味奖”等荣誉。赶上短视频与直播的东风,好欢螺一下打响了名气,收获了大批的“粉丝”,一路销量长红。今年618期间,好欢螺更是以5277万元的销售业绩稳居天猫螺

谈到好欢螺的成功,张晓献认为始终离不开的就是传承和热爱。传承是家族刻在基因里的本能,热爱是自我经营、不断激励自己前行的良方。好欢螺的推出,就是集传承与热爱于一身的地道正宗柳州味道,这是对家乡在外游子思乡愁绪的最好慰藉,也是对美食猎奇老饕口欲的最大满足。

初心不改,岁月不负。相信“好欢螺”地道正宗的柳州味道始终不变,更多人也会因“臭”结缘,在嗦粉

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