速读：鼎烹世家教你鸡精的“鲜味”应该如何定义

鲜味”是一种相当玄学的概念，既可以形容物品、器具、也可以形容味道、感受。但是在中国的饮食文化中“酸甜苦辣咸”里就是没有鲜味，但是却五味都可以与鲜搭配“鲜咸”“鲜辣”等等，十分奇妙。我们如果形容一盘小龙虾刚剥壳而出的姿态，说实话还是“鲜”这个字最准确了。“鲜美”的模样很难让人抵挡。但是要是想说的准什么是鲜？这可让人犯了难。

今天小编就带大家从四个方面来全面的了解“鲜”

1. 鲜味：是人类的基本味觉之一，鲜味是优质蛋白的滋味，是人类通过味蕾对食物中呈味氨基酸、呈味核苷酸、小分子鲜多肽等鲜味物质的感知。鲜味是区分食品优劣的重要标志，鲜是人类继酸、甜、苦、咸之后，发现和证实了的第五种基本味觉。

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2. 鲜味记忆：是人们品尝某种食物时的鲜味鲜度、鲜味绵长度（回味）、鲜味美誉度、鲜味丰满度的感知保存在大脑里的记忆；鲜味记忆强的产品，即使过了很久，大脑也能记住这个食物的鲜味特征，在再次品尝到这种鲜味时，可以清晰的记住该食物的名称和特征，并作出相应的对比。

3. 鲜度：是指人们对鲜味的强弱程度的感知，并对鲜度高低的一种评价和排序；鲜度的量化一种方法是测定食物中呈味氨基酸和呈味核苷酸的含量而推定计算出鲜度，平时则是用相对鲜度来衡量的，即与99%味精（谷氨酸钠）的鲜度比较值

4. 鲜味绵长度：是指鲜味在口腔中感知的时间长度，是从咽下去开始计时直至鲜味在口腔中消失的时间长度，并且无不愉快的回味，人们常用回味无穷来形容。

5. 那你知道吗？五星级酒店的星级大厨是如何既能保留食材本来味道的同时，又能增添了菜肴的鲜美呢？

那就是鼎烹世家4.0鸡精调味料，与传统鸡精不同的是，它添加了鼎烹鲜多肽，首创二级增鲜技术，相对鲜度更是高达400以上，从：高鲜度、浓厚度、丰满度、持久度，四个方面得到新升级。

鼎烹世家采用“佛跳墙”原理，融合8种鲜美蛋白食材，比普通鸡精更增鲜入味，比传统鸡粉更持久绵长，比烹饪鸡汁更丰满醇厚！

鸡精色泽不仅仅自然，然后颗粒均匀蓬松，细闻还能明显的问道鸡肉香味和葱香味道等，品尝鸡精口感鲜味醇厚，回味无穷。鼎烹世家通过不断的食材创新、工艺创新、设备创新对鲜味产业进行了“颠覆创新”，开启了鸡精4.0鲜味的鼎烹鲜时代。

所以你还在等什么，“鲜”味向你招手！相信我，你与大厨之间“就差“一份鼎烹世家4.0鸡精调味料！

关键词： 回味无穷 四个方面