天天观焦点：“唐玖珑”入选非遗名录

唐玖珑糍粑制作技艺入选四川省成都市彭州非物质文化遗产名录

2022年7月，“唐玖珑糍粑制作技艺”入选四川省成都市彭州非物质文化遗产名录，唐玖珑糍粑制作技艺斩获里程碑荣誉。继行业认可、消费者认可之后，“唐玖珑”历时10多年的时间，获得了专业权威的认定。

(资料图片)

一位匠人，一颗匠心

唐冲，少年学徒，师从川菜掌门人肖见明大师，兢兢业业，于1999年荣获全国烹饪大赛冠军，成为了业内有名的川菜大师。而后数年如一日，他言传身教培养了众多川菜高手。在厨师领域，他在从原材料选择到菜品出品方面要求极为严苛；在烹饪技艺的传承方面更可以说“吹毛求疵”了，因为他相信熟才能生巧。

对厨师来说，唐冲，承于师，传与徒，可得“传承”二字。

一款小吃，匠心出品

说起四川，四川小吃是闻名遐迩的，这其中更绕不开遍布川渝大街小巷的红糖糍粑。毫不夸张的说，这道老少咸宜的甜品小吃，几乎承包了每一个川渝人的甜蜜童年。

2016年，唐冲先生创立了四川省唐玖珑食品有限公司，希望用自己多年来积累的川菜烹饪经验，让四川小吃走出四川、走向世界，让更多人领略到川菜的魅力和川渝的热情。

当烹饪大师与传统特色小吃有了交集之后，如何将传统特色小吃推向全国便成了一位匠人的使命。

21世纪初，红糖糍粑尚未实现工业化生产，延续着传统手工打糍粑的制作工艺。为了完美复刻传统手工糍粑的味道和口感，唐冲先生通过不断的探索和尝试，在数千次试验的基础上，成功研发出了能够最大限度还原传统手工糍粑口感的生产设备，并获得多项专利技术。

除了设备改进，唐冲先生还在糍粑的原材料上狠下功夫，耗费大量人力物力前往各地甄选优质的糯米、甘蔗、黄豆等材料，再通过12道工艺、28道程序，复刻传统手工糍粑的经典味道，在现代化技术高度发达的今天，为消费者带去了充满手工温度和童年记忆的经典小吃。

传承创新，名扬四海

在连年耕耘中，唐冲先生领导下的唐玖珑始终坚持“探索美食新境界”的理念，将现代科技与传统技艺完美融合，先后推出了“唐玖珑”、“晨盟”、“植田堂”、“冻贰捌”、“金沱”、“拾味熊猫”等知名品牌，研发出糍粑系列产品（红糖糍粑、黑糖糍粑、手工糍粑、爆浆糍粑、鸳鸯糍粑、黑米糍粑、燕麦糍粑等）、酒鬼蚕豆豌豆系列、脆豆丁香鱼等等极具四川特色的风味小吃。

目前，唐玖珑旗下的小吃产品，直供各大酒店、商超，已经成为了国内知名酒店的特色食品和休闲旅游产品，并且走出国门，远销海外，收获了天下美食爱好者的肯定与青睐。

数载奔波，天道酬勤

成立多年来，唐玖珑先后斩获了“绿色健康放心食品单位”、“最四川特色食品”、“全国游客最喜爱的四川特色旅游产品”、“地标美食代表性企业”和“地标美食代表性传承人”等多项殊荣，产品质量和技术创新均得到了权威部门的认可。

从默默无闻的初创品牌到蜚声海内外的川味小吃领军企业，从星星之火到燎原之势……10多年时间里，唐玖珑在创始人唐冲先生的带领下，凭借严苛的品质追求和蓬勃的创新热情，在激烈的市场竞争中强势突起。

在行业、消费者数年的市场验证之后，2022年7月，唐玖珑糍粑制作技艺入选四川省成都市彭州非遗名录。

对于本次入选，唐冲先生表示，糍粑制作技艺在彭州非物质文化遗产榜上有名，这件事意义非凡，也是每一位匠心传承人的荣耀。未来，唐玖珑将继续严把质量、锐意创新，探索出一条高效、稳健的发展之路，让传统特色小吃走上更大的舞台。

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