信阳市市场监管局督导提升校园食品安全工作

为进一步加强学校食堂卫生安全与营养健康管理，切实保障高校餐饮和食品安全，4月12日，信阳市政府食安办副主任、市市场监管局副局长张玉红等深入信阳职业技术学院东、西校园食堂及校园超市、食品店等现场检查，督导落实校园食品安全整改提升工作。信阳职业技术学院分管副校长王家军、市市场监管局羊山新区分局局长杜磊等陪同检查。

张玉红副局长一行仔细查看校园食堂“6S”标准规范化建设、规章制度落实、功能区设置、餐厅公示栏、后厨加工操作流程、设施设备装置使用、餐器具清洗消毒、大宗物品采购及食品原料采购存储、备餐售卖、食品留样、从业人员健康、教育培训及“互联网+明厨亮灶”运行等情况，对可能出现蟑螂、鼠迹、蚊蝇等有碍食品安全的死角等易疏忽的地方进行了细致排查，对食品安全管理工作中的亮点予以肯定，对发现的问题逐一提出整改意见。随行执法人员记录并加强后续跟踪整改。从食品饮品预售存放、分散包装、温度控制、明码标价、标识标签等方面对校园超市、食品店、小作坊的食品、水果、饮品、熟食品等严查严管其是否存在“三无”、“过期”、“胀包”、“漏气”以及不标生产日期、保质期标注不规范等不符合食品安全规定的问题。

学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社会稳定。张玉红指出，学校要严格落实食品安全责任制度，切实履行食品安全管理主体责任，严格落实常态化疫情防控食品安全责任制度和工作要求。要认真对照“6S”标准和系列规章制度，认真落实学校食堂卫生安全与营养健康管理制度，从规范食堂建设、加强食堂管理、保障食材安全、确保营养健康、制止餐饮浪费、强化健康教育、落实卫生要求、防控疾病传播、严格校外供餐管理等9个方面，体现细微处，加强自身学习和从业教育培训，开展从业人员健康、库存食品清查、食材购进储存、台账登记统计、场所消毒管理、食堂通风布局等工作的经常性检查和隐患排查，做到整改提级到位，不断消除食品安全风险隐患，确保广大学生饮食安全和身体健康。

关键词： 食品安全 安全责任 教育培训