潮州市市场监管局联合教育部门开展校园集体用餐配送食品安全监督检查

为进一步做好校园集体用餐配送食品安全工作，近日，潮州市市场监管局联合市教育局、学校代表和家长代表对全市3家学生集体用餐配送单位进行督导检查，深入排查食品安全风险隐患，积极推动食品安全主体责任落实落细落到位。

从督导检查情况看，该3家学生集体用餐配送单位均能够在醒目位置公示营业执照、食品经营许可证、量化等级、食品安全管理制度、从业人员健康证等资料，食品安全管理机构、供货商资质、食品购进、从业人员晨检、培训等登记台账较为完备，并能够落实索证索票制度，从业人员在食品加工制作过程基本能按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求穿戴工作服、口罩、帽子，餐饮具能够落实清洗消毒后使用。

但现场检查发现还存在以下问题：一是个别从业人员戴帽不够规范，没按要求盖住前额头发；二是部分备餐区、分餐区紫外线消毒装置设置不合理；三是部分餐饮具消毒后没有及时放入专用的密闭保洁设施。

针对存在问题，检查组现场召开约谈会，要求学生集体用餐配送单位严格执行《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021），从细从实落实食品安全有效认证、食品安全管理各项制度，全面应用“互联网+明厨亮灶”智慧监管并向学校展示，强化自我监督和社会监督，确保食品安全主体责任落到实处。

关键词： 食品安全 从业人员 落到实处