五一假期餐饮业现排队场景 营业额恢复正常水平需要时间

五一假期期间，不少上班族都选择约上三五好友，去到喜爱的餐馆饱食一顿。然而，居家被憋坏的人们发现，假期外出就餐并不是一件容易的事情。

假期期间，中国商报记者走访了北京三里屯、西单、合生汇、朝阳大悦城等多个热门商圈发现，即便上述商场餐饮业态丰富，但午晚餐高峰时期仍有多家餐厅出现了排队的现象。

据了解，目前北京市仍然处于疫情严格管理阶段，开放堂食的餐饮企业也需要设立安全就餐距离。例如，原本摆设100张餐桌的餐厅，现在按照“隔桌而坐”“一人一桌”等要求，正常可供用餐的餐桌仅为原来的一半。

换言之，正常餐饮企业的翻台率等经营指标仍然难以恢复到正常水平。

“五一期间，门店的堂食数量虽然显著回升，但我们的营业额仍然只恢复到了同期的40%-60%，外卖和外带的单量比较大。总体来说，赚钱很难，维持个保本吧。”一名北京丰台区烧烤门店的负责人表示。

夏季来临，食客对于烧烤的消费需求旺盛。记者在上述烧烤门店前看到，饭点时排队桌数已有15桌，店家称排队等候至少需要一个小时。进店用餐前，食客需要出示北京市健康宝信息并测量体温。

该烧烤店内，餐桌的摆放经过了严格的设计，做到了“不临桌”“用餐距离大于1米”。还有一些更严格的餐厅，会要求食客并排坐、或者斜角交叉而坐等，最大程度地避免用餐飞沫感染。

复工难复市是餐饮企业当前面临的最大难题。

北京市商务局副局长刘梅英表示，截至4月27日，北京市商务局重点监测的45家品牌连锁餐饮企业开复工率已达到72%左右。

但中国饭店协会研究院发布的调查结果显示，虽然3月以来餐饮企业已经逐步复工复产，但目前客流量平均水平不足去年同期的两成，客流稀少导致堂食营收有限。餐企陷入复工不复市的窘境之中，70.59%的样本餐企表示，企业最困难的时间为今年4月至5月。

为了迎战五一假期，部分餐企还推出了促销活动、优惠套餐，并且加大力度推广堂食预订。

以曼玲粥店为例，五一劳动节当天，顾客每点足五道菜品，店面免费赠送顾客一道菜。五一期间，顾客点单消费时，发朋友圈获得15个好友点赞，即可获得八折优惠。

另据记者了解，五一期间，同和居、庆丰包子铺等多家老字号餐厅也加大堂食预定推广力度，并推出多种预定优惠，引导消费者提前预定。

“为了提升五一假期营业额，我们店也推出了晚间海鲜半价、玩游戏送饮料等活动。但是，也不能指望这几天就能把钱都挣了。真正考验能力的，是看能不能挺过这个夏天，我们预计门店的夏季营业额将迎来一波增长。”上述烧烤店负责人表示。