传统菜市进军生鲜电商 线上线下保障供应

夏祥铃是白家批发市场产业链管理部主管，每天早上5点，他都要到白家批发市场，做一件事情——观察肉和蔬菜。从外观到味道，到票据台账、送检报告，再到每一盒标准包装的重量复核。最终，这些菜品将由第三方物流公司，配送到普通市民的家中。

2月14日，成都益民集团下属成都农产品中心批发市场正式开通网上菜市——“惠民白家”。6天后，益民菜市也宣布开通网上菜市“益民优鲜”。在此之前，两者已经是成都“菜篮子”保障的重点企业。今年疫情期间，这些“上网”的成都菜市场，则换了个花样，保供市民的“菜篮子”，同时也进行了一次自我升级。

传统菜市 被“倒逼”出的生鲜电商崛起

早上4点，成都的天还没有亮，夏祥铃就骑车到了白家批发市场。每天5点到8点这几个小时，夏祥铃会首先检查肉品和蔬菜的票据台账是否满足要求，送检报告是否对应合格。之后，通过感官判定、以及对商品进行复秤，筛选出不合格的产品。

检验完后，夏祥铃则会按照头一天下午4点前出单的订单表格进行分拣，打包后填写“安心卡”，向顾客提供包括体温等情况。7点多，第三方物流公司的配送员到位，将这些订单挨个送到客户小区。

和夏祥铃一样，益民生鲜公司副总经理李红梅最近的压力也不小。益民菜市是成都人最熟悉的菜市场之一，2月20日，益民生鲜菜市正式开通网上菜市——“益民优鲜”。“我们此前的确在探索网上菜市，但这次疫情加速了项目的推出。”夏祥铃说，疫情期间市民不得不减少外出，“倒逼”了生鲜电商的崛起。

应对风险 建立三级监测预警机制

白萝卜、瓢儿白、新鲜土豆等多达8个菜品近15斤的蔬菜套餐，售价仅为35.88元，来自新疆天山雪水牧场的优质褐牛牛腩44元一斤，猪腿、猪排、五花肉等多种精品肉类应有尽有……

“价格的确算得上划算。”尽管是周一，锦城大道上的益民菜市里，买菜的人依旧比平日里多了很多，而黄婆婆几乎天天都会来光顾，因为她对这里的价格和品质都比较满意。

刚刚过去的春节，值得注意的是，益民生鲜公司依托金堂、崇州等产地为主的本地菜，叠加省内攀西地区、阿坝州、广元、雅安等地季节性蔬菜供应基地及云南、山东、重庆等蔬菜产区错季供应外延基地的直采优势，整合白家批发市场蔬菜集散区资源，加大蔬菜储备，自1月24日至3月1日，成都益民集团所属成都农产品中心批发市场交易蔬菜约83720吨，肉类约5515吨，水产海鲜约9650吨。

成都益民集团负责人透露，为应对节日期间可能出现的农产品价格异常上涨情况，该公司建立了“供应端-行业市场-益民菜市门店”三级监测预警机制，对生产基地、白家批发市场等供应端生鲜产品市场供应情况及价格变动情况进行监测预警，密切关注掌握市场供应变动、价格波动和商户经营行为，同时形成了《益民生鲜公司保供稳价应急预案》。

得益绿色

每天供应数千件自热食品，补贴工资鼓励返岗

作为成都市应急保供重点单位之一，为保障疫情期间方便食品供应，疫情发生以后，得益绿色食品(以下简称：得益)积极组织员工返岗复产，在各部门联动作业下，公司迅速联系好供应商，并快速采购了复工所需的防护物资，于2020年2月13日正常复工生产。为了鼓励员工积极返岗，公司向一线员工补贴50元/天的生活费，计件薪酬翻倍，同时向防疫期间所有工作人员补贴一个月工资。

据得益介绍，公司向产业链各企业发出了《共同战“疫”，共同担当》的倡议书，号召企业做好疫情防控，有序复工复产，做到疫情防控与生产经营两手抓、两促进。

得益在接受记者采访时表示，针对积极复工复产的每位员工，每天补贴50元的生活费，计件薪酬翻倍，同时，防疫期间所有到岗的工作人员补贴一个月的工资鼓励员工。据悉，企业保障疫情期间正常生产投入的物资以及人力劳动成本等支出增加了400余万元。

据介绍，得益除少量员工因防控要求而无法到岗外，目前共计召回生产员工100多人，到岗率达到98%，当前已实现满负荷生产，每天生产8000余件各类自热产品，保障成都各大商超的供应。

得益相关负责人告诉记者，公司除了每天生产数千件全系自热食品送往成都各大商超而外，还保证每天有1000件～2000件左右的动态库存，以保证市场变化进行及时调配。

据介绍，在生产保障上，除了得益绿色食品集团总部生产基地，得益还将启动位于眉山市仁寿县的四川远游天下食品有限公司和位于蒲江县的四川好好吃食品公司两大自热食品生产基地，一方面为疫情期间提供市场保障，同时也为疫情过后市场复苏后的季节性消费需求打下供应基础。

沃尔玛

加大半成品、熟食供应 线上销售增加5倍

沃尔玛作为四川省和成都市重点保供企业之一，在疫情期间一直坚守在一线，为广大市民提供物资生活保障。

为了减少市民外出并尽量避免与外界的直接接触，又能满足每日生活购买需求，“沃尔玛京东到家”和“沃尔玛到家”线上销售团队获得了倾斜性支持，提供无接触配送服务。这段时间沃尔玛的线上流量呈几何倍数增长。

1月26日，沃尔玛向壹基金捐赠100万人民币。2月4日，沃尔玛向社会发出了邀请，欢迎因疫情暂时歇业的员工来沃尔玛上班，目前全国入职兼职员工已超过3000人。 此外，为缓解租赁商户在疫情期间的经营压力，全国沃尔玛大卖场、沃尔玛社区店以及山姆会员商店所有租赁商户大年初一至正月十五期间租金及管理费用减半。

沃尔玛相关负责人向记者介绍，具体到商品种类来看，沃尔玛加大了便利性鲜食比例，推出“方便菜”系列;增加了即食性熟食商品种类，减少散装并增加包装标品。

2月至今，“方便菜”销售额已实现同比增长超40%。沃尔玛还加大了便利性冻海鲜商品的占比和品种。2月至今，冻海鲜商品已实现超过1倍的同比增长，冻鱼扒及鱼柳系列商品也已实现了近80%的同比增长。

沃尔玛相关负责人表示，疫情发生以来，线上民生商品的刚性消费需求显著，特别是蔬菜、肉类、鸡蛋、米面油等品类出现了井喷式的增长。此外，沃尔玛还针对不同顾客群体的需求开发了多样化的线上预包装商品。为满足繁忙家庭的日常所需，沃尔玛推出了线上鲜食大包装和组合购的解决方案，帮助顾客降低购买频次。2月至今，沃尔玛整体鲜食品类在沃尔玛到家、沃尔玛京东到家等线上渠道的同比销售增长已达5倍。(记者 袁野 吴丹若)